Eneldo

Se originó en la región del Mediterráneo, específicamente en el sur de Rusia y el Este de África. Un anual en la familia de las zanahorias, el eneldo tiene un aspecto emplumando y fino, es una de hierbas versátiles que van bien en un amplio rango de platillos.

Producción: Más de un año

Recomendación: De 1 a 4 en la torre

Beneficios: Tiene vitamina A, C, B, manganeso, hierro, calcio, fibra, niacina, fósforo, cobre, riboflavina, y potasio. Uno de los atributos del eneldo es la forma cómo sus aceites desalientan bacterias, pero también protege contra el cáncer. La enzima glutathione-S-transferase ayuda a anclar a la molécula glutathione a las moléculas oxidadas para prevenir daños, haciéndolas antioxidantes.

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